Notre Histoire
Le Domaine La Rouviole est situé au cœur du Cru La Livinière et de l’appellation Minervois. La propriété s’étend désormais sur près de 36 hectares dont 26 de vignes et 10 de garrigues et d’oliviers.
Elle se situe au cœur du terroir le « Petit Causse », entre Carcassonne et Narbonne à quelques km de Minerve, site cathare d’exception et à environ quarante km de la Méditerranée.
C’est sur notre terroir argilo-calcaire que se conjuguent les influences méditerranéennes et la fraicheur du « Causse » lesquelles donnent, à nos vins, une belle typicité.
Le Domaine est en agriculture biologique depuis 2011 et a entamé sa conversion en Biodynamie depuis Septembre 2022.
Notre philosophie
À flanc de coteaux, sur un sol argilo-calcaire, le vignoble jouit d’une excellente exposition plein Sud avec un ensoleillement exceptionnel (plus de 300 jours par an). S’y ajoutent les senteurs de la garrigue environnante : thym, lavande, romarin, amandiers, figuiers, cerisiers, chênes verts, oliviers, qui contribuent tous à la complexité aromatique des vins.
Le Domaine a entamé sa conversion en Biodynamie afin d’obtenir l’expression maximale pour chacune de ses parcelles .
Afin de tendre au plus près de nos ambitions qualitatives, le domaine a fait le choix de la vendange manuelle couplée à un matériel de réception vendanges ultra performant permettant un tri optimal des baies arrivant sur le quai. Un nouveau matériel de vinification thermorégulé nous autorise une cuvaison plus longue.
Nous rencontrer
Du lundi au vendredi :
de 9h à 12h
et de 14h à 18h
le week-end et mois de septembre :
uniquement sur rendez-vous
06 48 67 07 39
04 68 91 42 13
Domaine la Rouviole 34210 Siran